Vegan California-Outlaw Burrito, Vegetarian Grilled Veggies Burrito, Veggy Quesadilla: So heissen einige Gerichte auf der Speisekarte bei Burrito Bandito. Das Restaurant am Sternengässchen serviert diverse vegifreundliche Variationen.

Deshalb wird es im Vegi-Rating der Berner Restaurants weit oben aufgeführt. Das Rating listet 222 Gastro-Anbieter aus Stadt und Umgebung auf, die ihre Zubereitungen über den Kurierdienst Just Eat ausliefern lassen. Der Beobachter hat sie auf ihr vegetarisches und veganes Angebot hin untersucht.

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Auf den vorderen Plätzen der Auswertung landen auch La Chouette, wo es Crèpes und Momos gibt, und das chinesische Restaurant Qin, das fast alle Gerichte, die Fleisch enthalten, auch in  einer vegetarischen Variante zubereitet. Diese Lokale stechen aus dem ansonsten nicht allzu reichhaltigen Vegi-Angebot hervor.

Auch wenn Bern, verglichen mit anderen Städten, ein vegifreundliches Pflaster ist, sind die hiesigen Restaurants in ihrer Gesamtheit vorwiegend auf Fleisch und Fisch ausgerichtet. Zählt man nur die Hauptspeisen (ohne Vorspeisen, Beilagen und Desserts), so eignen sich drei von zehn Gerichten für Vegetarierinnen und etwas mehr als ein Achtel für Veganer.

Zu den vegiunfreundlichen Restaurants zählt etwa The Beef Burger. Hier gibt es verschiedenste Rindfleischburger zu bestellen. Aber nur in einem Burger steckt kein Fleisch, er ist mit Planted Pulled Pork vegan.

Vegifreundlicher ist die Speisekarte bei Aloha Burger, wo sämtliche Burger in einer von drei Varianten erhältlich sind: mit Rindfleisch-Patty, mit Kartoffel-Gemüse-Patty oder mit Rote-Bohnen-Patty.

Das Vegi-Rating

Der Beobachter hat das Angebot des Food-Delivery-Diensts Just Eat unter die Lupe genommen. Zu diesem Zweck wurden die Speisekarten von 1542 Restaurants in zwölf Schweizer Städten maschinell eingelesen. Die Auswertung der Daten zeichnet ein durchzogenes Bild über das Angebot an vegetarischen und veganen Gerichten.

Ausschlaggebend für das Rating der Restaurants ist der Anteil der Gerichte auf der Speisekarte, die vegetarisch oder vegan sind oder in vegetarischer beziehungsweise veganer Variante bestellt werden können. Massgeblich sind die Speisen, die als Vorspeise oder als Hauptgang klassifiziert wurden (ohne Beilagen und Desserts).

Das Rating stellt eine Näherung dar. Restaurants, bei denen die Speisen mit der Funktion «Wahl aus» individuell zusammengestellt werden können, weisen aufgrund der Zählweise einen höheren Vegi-Anteil auf als Restaurants, die für jede Speisevariante (beispielsweise Curry mit Rind, mit Poulet, mit Crevetten oder mit Tofu) einen separaten Eintrag erfasst haben.

Abgebildet ist der Datenstand im Juli 2023. Änderungen, die seither erfolgt sind, werden nicht berücksichtigt.