Rezepte

Evelyne Binsack: Beim Backen auf der Höhe

Evelyne Binsack: Beim Backen auf der Höhe

Ist die Bergsteigerin Evelyne Binsack im Gebirge, wird alles andere unwichtig, auch die Ernährung. Zu Hause setzt sie beim Kochen am liebsten auf Bewährtes. Zum Beispiel auf selbst gemachte Wähe.

Wo Gotthelf hockt

Alpwirtschaften

Wo Gotthelf hockt

Im Napfgebiet scheint die Zeit stehengeblieben zu sein. Gemütliche Bergbeizen laden dort zu einer Reise in die Vergangenheit. Ein Ausflug, der sich lohnt - auch kulinarisch.

Jetzt gibts wieder Türggaribel

Rheintaler Mais

Jetzt gibts wieder Türggaribel

Über Jahrhunderte war der Ribelmais das Hauptnahrungsmittel im St. Galler Rheintal. Doch nach dem Zweiten Weltkrieg verschwand er fast völlig. Nun wird er neu entdeckt.

Dominique Hinden

Heute Shakshuka, morgen Shakshuka

Heute Shakshuka, morgen Shakshuka

Einmal kochen, zweimal essen: Wer heute gut plant, kann morgen ganz einfach und schnell ein zweites Mahl zubereiten.

Das Brot, das aus dem Feuer kam

Das Brot, das aus dem Feuer kam

Der Sommer ist noch jung, aber Bräteln schon wieder Routine – vor allem, was die Beilagen angeht. Wir haben leckere Alternativen zum Klassiker Schlangenbrot getestet.

Appenzellercake

Haefelys Töpfe

Appenzellercake

Der chüschtige Appenzellercake ist leicht zu transportieren, daher ist er für Picknicks besonders geeignet.

Andrea Haefely («Beobachter»)

Einmal kochen, zweimal essen

Einmal kochen, zweimal essen

Wer heute gut plant, kann morgen ganz einfach und schnell ein zweites Mahl zubereiten.

Fenchel-Mango-Salat

Haefelys Töpfe

Fenchel-Mango-Salat

Salate müssen nicht zwingend grün sein. Und sie dürfen gerne auch Früchte enthalten.

Andrea Haefely («Beobachter»)

Saftiger Käsekuchen

Haefelys Töpfe

Saftiger Käsekuchen

«Wäje», «Chueche», «Flade», «Tünne» oder etwa «Turte» werden die flachen Blechkuchen genannt, die süss, oder wie in diesem Rezept, salzig zubereitet werden.

Andrea Haefely («Beobachter»)

Hackbraten mit Liebstöckel

Haefelys Töpfe

Hackbraten mit Liebstöckel

Erinnern Sie sich noch an die Sonntage von früher? Damals gab es meist nur am Sonntag Fleisch. Hackbraten, zum Beispiel.

Andrea Haefely («Beobachter»)

Kalbstatar mit Wasabi-Öl

Haefelys Töpfe

Kalbstatar mit Wasabi-Öl

Nach dem Weissweinsüppchen gibt es als zweiten Gang unseres dreiteiligen Weihnachts- oder Silvestermenüs ein zartes Kalbstatar mit Wasabi-Öl.

Andrea Haefely («Beobachter»)

Birnen-Senf-Chutney

Haefelys Töpfe

Birnen-Senf-Chutney

Birnen und Senf? Doch, das passt. Und zudem bringend Sie mit dieser schmackhaften Chutney ein Stück Sommer in den Winter.

Andrea Haefely («Beobachter»)

Süsses Adventsbrot

Haefelys Töpfe

Süsses Adventsbrot

Brot = Wasser, Mehl, Salz und Hefe. In der Regel. Machen wir doch zur Adventszeit eine Ausnahme und erweitern das Brotrezept.

Andrea Haefely («Beobachter»)

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