Rezepte

Penne alla Wodka

Penne alla Wodka

Falsches Fondue à la Sina

Falsches Fondue à la Sina

Philippe Rochat: Käseschnitte mit Salat

Philippe Rochat: Käseschnitte mit Salat

Es muss nicht immer Kaviar sein: Privat zaubert Meisterkoch Philippe Rochat aus Resten eine köstliche Käseschnitte.

Auch die kleinste Zutat wird geliebt

Kochen mit Margriet und Peter Schnaibel

Auch die kleinste Zutat wird geliebt

Haute Cuisine im Landgasthof: Margriet und Peter Schnaibel wirten in Winterthur-Wülflingen. Tipps der Gäste sind gefragt – um die Qualität zu steigern.

Das Rezept heisst Geduld

Kochen mit Annemarie Wildeisen

Das Rezept heisst Geduld

Die Starköchin Annemarie Wildeisen sagt, dass es vielen Hobbyköchen an der nötigen Ruhe fehle. Kocht sie selber, gehts gelassen zu und her.

Vollblutgeniesser

Vollblutgeniesser

Der Wirt des Fifa-Restaurants Sonnenberg in Zürich ist bekannt für seine währschafte Fleischküche: Für das Osterfestmenü empfiehlt er zartes Lammcarré.

Tabula Rasta

Kochen mit Nadeschkin

Nadja Sieger alias Nadeschkin ist privat nur halb so wild wie auf der Bühne. In der Küche steht sie wegen ihrer vollen Agenda äusserst selten.

Pochierte Pouletbrust

Pochierte Pouletbrust

So ein süsser Mocken

Basler Spezialität

So ein süsser Mocken

Fast wäre der «Mässmogge» von der Bildfläche verschwunden. Gut, gibt es noch einen Kleinbetrieb, der ihn herstellt. Denn während der Basler Herbstmesse hat die Leckerei Hochkonjunktur.

Dominique Hinden

Laugenbrötli

Rezept für vier Personen

Andrea Haefely («Beobachter»)

Feine englische Art

Kochen mit Anton Mosimann

Feine englische Art

Er ist einer der berühmtesten Schweizer in London: Starkoch Anton Mosimann. Für den Beobachter kreiert er mitten im Mittagsstress ein Festmenü.

Kürbiswähe «Chnuschpi»

Kürbiswähe «Chnuschpi»

Aus saisonalem Anlass: die schweizerische Variante des amerikanischen Pumkin Pie.

Andrea Haefely («Beobachter»)

Reh-Hacktätschli mit Meerrettich-Lattich

Haefelys Töpfe

Reh-Hacktätschli mit Meerrettich-Lattich

Achtung: Ihr Metzger dürfte Sie für bescheuert halten, wenn Sie für dieses Rezept gehacktes Rehschnitzel bestellen. Was er allerdings nicht weiss: Es lohnt sich!

Andrea Haefely («Beobachter»)

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