Lebensmittel

Im Müll statt im Magen

Im Müll statt im Magen

Lebensmittelverschwendung bleibt ein grosses Problem: Viel zu viele noch essbare Lebensmittel landen bei uns im Abfall – das ist nicht nur unnötig, sondern kostet uns auch eine Menge Geld.

Reto Stauffacher

Das Wegwerf-System

Das Wegwerf-System

Alle tun es: Bauern, Detailhändler und Konsumenten werfen tonnenweise einwandfreie Esswaren in den Müll. Ein Wahnsinn, der Milliarden kostet – und letztlich auch Menschenleben.

Andrea Haefely («Beobachter»), Martin Müller

Die ganze Welt auf dem Teller

Die ganze Welt auf dem Teller

Welche Frucht hat wann Saison? Und was ist ökologisch sinnvoller: Tomaten aus Schweizer Gewächshäusern oder sonnengereifte aus Marokko? Eine Anleitung zu umweltbewusstem Einkaufen.

Ursula Gabathuler, Birthe Homann

Kaum Avocado in Fertig-Guacamole

Kaum Avocado in Fertig-Guacamole

Guacamole besteht grösstenteils aus Avocado? Irrtum, wenn man sich die Zusammensetzung einiger Fertig-Guacamoles ansieht, die in der Schweiz erhältlich sind.

Andrea Haefely («Beobachter»)

In der Würze liegt Gesundheit

In der Würze liegt Gesundheit

Dieses Dessert ist dem teuersten Gewürz der Welt gewidmet: dem Safran. Unten finden Sie das Rezept für Schokolade-Lebkuchen-Auflauf mit Vanille-Safran-Glace.

Marianne Botta Diener

Das nötige Röstzeug

Das nötige Röstzeug

Renato Ferrari brutzelt die Nüssli noch über dem Kohlenfeuer, Sergio Giovanelli jagt sie täglich tonnenweise durch den Durchlauferhitzer: zwei Erdnussröster - zwei Welten.

Nahrungsmittel: Es gibt ein Leben nach dem Verfallsdatum

Nahrungsmittel: Es gibt ein Leben nach dem Verfallsdatum

Lebensmittel haben immer kürzere Verkaufsfristen. Die abgelaufene Ware landet oft im Schweinetrog – statt auf dem Teller Bedürftiger.

Parasit in rohem Fisch

Parasit in rohem Fisch

Seit Sushi in Mode ist, wird auch roher Süsswasserfisch beliebter – mit Folgen: Immer mehr Schweizer werden vom Fischbandwurm befallen.

Andrea Haefely («Beobachter»)

Ein gefundenes Fressen

Lebensmittel-Abfälle

Ein gefundenes Fressen

Lea ernährt sich von dem, was sie auf nächtlichen Streifzügen in den Abfallcontainern der Grossverteiler findet. Das ist legal, aber kaum akzeptiert.

Andrea Freiermuth

Power vom Bauer

Power vom Bauer

Kaum ein Lebensmittel ist mit so vielen Vorurteilen behaftet wie Milch. Neuste wissenschaftliche Untersuchungen zeigen: Die Milch ist viel besser als ihr Ruf.

Marianne Botta Diener

Müssen wir vor Salz gewarnt werden?

Müssen wir vor Salz gewarnt werden?

In New York sollen besonders salzhaltige Speisen explizit gekennzeichnet werden. Das ist grundsätzlich gar nicht so verkehrt. Denn noch immer wird zu viel Salz konsumiert.

Pimp my Fondue

Das «Trüffeln» liegt im Trend. Immer mehr Leute kaufen sich einen Trüffelhund und ziehen los, das grosse Geld zu machen mit der unscheinbaren Knolle. Das nimmt man bei der Schweizerischen Trüffelvereinigung mit gemischten Gefühlen zur Kenntnis.

Susanne Loacker

Eine verkannte Delikatesse

Eine verkannte Delikatesse

Brachsmen, Schleien, Schwalen: Diese Speisefische gelten als minderwertig. Fischer Andreas Braschler widerlegt das Vorurteil Tag für Tag.

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