Rezepte

Quiche Lorraine: Einfach sei der Kuchen, schmackhaft und gut

Quiche Lorraine: Einfach sei der Kuchen, schmackhaft und gut

Die Quiche – nur ein einfaches Gericht? Unsinn. Ihre vollendete Zubereitung dauert ein Leben lang. Zudem lässt sie sich in ihrer Schlichtheit variieren.

Uma Grob: In Afrika Fuss gefasst

Uma Grob: In Afrika Fuss gefasst

Beruflich pendelt die Winterthurer Orthopädin Uma Grob ständig zwischen Tansania und der Schweiz. Ihr Herz schlägt jedoch für den dunklen Kontinent – auch in kulinarischer Hinsicht.

Rino Cariglia: Feines aus Fenchel für viele Fälle

Rino Cariglia: Feines aus Fenchel für viele Fälle

Fenchel gibt jedem Gericht eine eigene Note – roh, geschmort oder gekocht.

Samir: Die Küchenschätze des Irak

Samir: Die Küchenschätze des Irak

«Forget Baghdad» heisst Samirs neuster Film. Privat vergisst der Schweizer Regisseur keinen Moment seine irakischen Wurzeln – auch am Kochherd nicht.

Roland Jeanneret: Hilfsaktion für die Suppe

Roland Jeanneret: Hilfsaktion für die Suppe

Am häuslichen Herd macht sich der Radiomoderator und Vorzeigemann der Stiftung Glückskette für ein klassisches Armeleutegericht stark.

Spargelsalat mit Mango und Poulet

Haefelys Töpfe

Spargelsalat mit Mango und Poulet

Ein exotischer und erfrischender Salat mit Spargeln, Poulet, Mango und Koriander.

Andrea Haefely («Beobachter»)

Am Salat eine wahre Sünde

Aceto Balsamico

Am Salat eine wahre Sünde

Im echten Aceto Balsamico stecken zu viel Zeit und Herzblut, um ihn profan als Essig zu bezeichnen. Und «echt» muss nicht zwingend «aus Modena» heissen, wie eine Tessiner Spezialität beweist.

Lauwarmer Auberginensalat mit Datteln

Haefelys Töpfe

Lauwarmer Auberginensalat mit Datteln

Auberginen bestehen zu mehr als 90 Prozent aus Wasser. Mit Salz bestreut, wird der «Eierfrucht» überflüssiges Wasser sowie Bitterstoffe für einen leckeren Salat entzogen.

Andrea Haefely («Beobachter»)

Lauwarmer Thon-Kartoffel-Salat

Haefelys Töpfe

Lauwarmer Thon-Kartoffel-Salat

Die neuen Kartoffeln sind da! Und das Angenehme daran: Man braucht sie nicht zu schälen.

Andrea Haefely («Beobachter»)

Duell im Wohnwagen

Kochen mit Marion und Frithjof Gasser

Duell im Wohnwagen

Frithjof und Marion Gasser sind mit ihrem kulinarischen Variété «Clowns & Kalorien» immer auf Achse. Für den Beobachter geben sie eine Sondervorstellung.

Lammtopf mit Wirz

Haefelys Töpfe

Lammtopf mit Wirz

In diesem Rezept erfahren Sie, wie der Calvados zum Lamm findet und wie das Ergebnis mit Wirz, Äpfeln und Kartoffeln geschmückt wird.

Andrea Haefely («Beobachter»)

Kartoffelsalat: Die hohe Kunst der einfachen Kost

Kartoffelsalat: Die hohe Kunst der einfachen Kost

Lange wurden sie durch Fast Food verdrängt, jetzt wollen viele wieder «das Echte»: Kartoffelgerichte schmecken umso besser, je frischer die Zutaten sind – das gilt besonders auch für Kartoffelsalat.

Merlan: Lieber frischer Fisch als fauler Zauber

Merlan: Lieber frischer Fisch als fauler Zauber

Lange wurden sie durch Fast Food verdrängt, jetzt wollen viele wieder «das Echte»: Kartoffelgerichte schmecken umso besser, je frischer die Zutaten sind – das gilt besonders auch für Kartoffelsalat.

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