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Lebensmittel
Folgen
Veganer
Tiere essen? Nein danke!
Fleischkonsum sei das neue Rauchen, sagen Trendforscher. Die vegane Gemeinschaft wächst rasant. Wer sind die Leute, die freiwillig auf Fleisch, Milch und Lederschuhe verzichten?
Tanja Polli
Trend
Der Filterkaffee ist zurück
Wenn unsere Grossmütter das wüssten: Gebrühter Kaffee ist wieder chic. Diesmal als Spezialität, die Feinschmecker ins Schwärmen bringt.
Claudia Imfeld
Nahrungsmittelindustrie
Es ist angerichtet
Was steckt im Fertigprodukt tatsächlich drin? Ist «bio» wirklich bio? Wie regional ist «regional»? Und wie steht es mit der Ökobilanz? Ein Bericht über unser Essen, serviert in fünf Häppchen.
Andrea Haefely («Beobachter»)
, Martin Müller
Soja
Wunderbohne mit Tücken
Soja gilt als gesunder Eiweisslieferant. Allerdings sollte man Produkte aus der Bohne nur massvoll konsumieren, denn sie enthalten Stoffe, die der Gesundheit schaden können.
Vera Sohmer
Rheinsalinen
Das weisse Gold
Im Aargau und in Baselland wird rund um die Uhr Salz aus dem Boden geholt. Es landet auf Tellern und Strassen – ein umstrittenes Monopol bewahrt es vor ausländischer Konkurrenz.
Balz Ruchti
Joghurtdrink
Fragen Sie Ihren Arzt
Mit behördlichem Segen verkauft Emmi ein Joghurt, das den Cholesterinspiegel senken soll. Ein medizinisches Versprechen auf einem Lebensmittel, das nicht für alle gesund ist.
Otto Hostettler
Armut
Caritas-Märkte im Preiskampf
«Günstiger einkaufen geht nicht»: So werben die Caritas-Märkte bei Armutsbetroffenen. Doch es wird immer schwieriger, dieses Versprechen einzuhalten.
Claudia Imfeld
Haltbarkeit
Das Datum ist nicht wurst
Wie lange dürfen Lebensmittel verkauft werden, bis wann sollte man sie konsumiert haben, ab wann muss man sie wegwerfen? Packungsangaben sollten für Sicherheit sorgen – doch oft stiften sie bloss Verwirrung.
Susanne Loacker
Kaffeeröstereien
«Unser Ziel ist der perfekte Kaffee»
Fast unbemerkt ist in der Schweiz eine Szene von kleinen Kaffeeröstern entstanden. Sie holen das Beste aus den Bohnen.
Martin Müller
Ernährung
«Der Körper ist ja nicht blöd»
Wer gesund ist und sich regelmässig bewegt, kann praktisch futtern, was er will. Es gibt keine ungesunden Lebensmittel, sagt Ernährungswissenschaftler Paolo Colombani.
Christoph Schilling
Geniessen
Essen wie Gott im Welschland
Die Romandie bietet mehr als nur Raclette und Saucissons. Sechs Geheimtipps aus sechs Kantonen – und wie man zu den besonderen Leckereien kommt.
Birthe Homann
Käse
Der Niedergang des Emmentalers
Der Export von Emmentaler schrumpft stetig. Die Schweizer Ikone kämpft gegen Gier und Grosslochkäse.
Balz Ruchti
Ernährung
Kindermärchen übers Essen
Wasser ist gut, Salz ist schlecht: Das ist eine Binsenwahrheit – und in dieser absoluten Form leider falsch. Neun Beispiele, wann unser Alltagswissen nahe bei der Wahrheit liegt - und wann nicht.
Andrea Freiermuth
Zahnschäden
So ätzend sind Energydrinks
Red Bull und Co. zerstören den Zahnschmelz noch stärker als andere zuckerhaltige Softdrinks.
Susanne Loacker
Naschen
Adieu, süsse Versuchung!
Jeder von uns hat kleine Süchte und schlechte Angewohnheiten. Wer etwas ändern will, sollte zuerst eines tun: aufhören mit Gewissensbissen.
Vera Sohmer
Zucker
Form und Tempo entscheiden
Eigenschaften und ernährungsphysiologische Bedeutung der unterschiedlichen Zuckerarten.
David Fäh
Marketing
Werbung macht Schule
Der Milchverband investiert Millionen in Lehrmittel für Schweizer Schulen, die Atomlobby wirbt für die Nuklearenergie, Fielmann für Brillen. Wie neutral muss die Schule sein?
Tanja Polli
Küchenrätsel
Eignet sich jeder Mais für Popcorn?
Bei genauerer Überlegung stellt man fest, dass der Küchenalltag voller Rätsel steckt.
Alexandra von Ascheraden
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